Qu’est-ce qu’il y a de bon selon les saisons ?

Tu sais désormais comment entretenir ton potager ! Mais sais-tu quoi manger en fonction des saisons ? Voici un article pour t’aider à manger sainement et à respecter les saisons !

PRINTEMPS

Les fruits et légumes de saison :

Aubergine, carotte, courgette, épinard, haricot vert, chou, brocolis, poivrons, oignon, tomate, radis, laitue, pomme de terre, concombre, fraise, melon, groseilles.

Les fromages de printemps :

Bleu, brie, camembert, mozzarella, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, Gorgonzola, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, parmigiano, reblochon, ricotta, saint-nectaire, tomme.

Les poissons de saison :

Brochet, coquille Saint-Jacques, dorade, hareng, homard, langoustine, lieu, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, thon, tourteau.

Voici quelques idées de plats que tu peux réaliser au printemps :

Gratin dauphinois
Caviar d’aubergine / aubergine au four
Tomate mozzarella
Gâteau aux carottes
Gratin de courgettes
Compotée d’oignons
Melon au jambon cru
Quenelles de brochet
Tarte au thon
Risotto au gorgonzola
Charlotte aux fraises
Tarte aux groseilles
Tiramisu

ÉTÉ

Les fruits et légumes de saison :

Carotte, courgette, épinard, haricot vert, radis, mâche, laitue, artichaut, aubergine, betterave, fenouil, maïs , lentille, navet, cornichon, courge, abricot, banane, cerise, figue, fraise, myrtille, framboise, pêche, groseille, nectarine, pastèque, pomme, poire, prune, raisin, melon

Les fromages de saison : ????

Beaufort, bleu, brie, camembert, broccio, cantal, comté, crottin de Chavignol, emmental, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, maroilles, mascarpone, mimolette, mont d’or, mozzarella, parmigiano, Pont-l’Evêque, rocamadour, ricotta, roquefort, Saint-Félicien, Saint Nectaire, Tomme de Savoie

Les poissons de saison :

Anchois, calmar, colin, dorade, églefin, grondin, homard, langoustine, lieu, maquereau, merlan, moule, rouget, sardine, thon, tourteau.

Voici quelques idées de plats que tu peux réaliser en été :

Penne aux artichauts et parmesan
Houmous de betterave
Risotto au fenouil
Lentilles au curry
Risotto de crozet au beaufort
Gratin de courge
Ceviche de dorade
Tarte provençale au rouget
Roulé de veau à la tomme
Moule frites
Tarte aux abricots
Muffins banane-chocolat
Smoothie à la pastèque
Clafoutis à la cerise

AUTOMNE

Les fruits et légumes de saison :

Choux & choux fleurs, mâche, échalote, épinard, laitue, petits pois, radis, rhubarbe, betterave, blette, brocolis, salsifis, panais, topinambour, fenouil, endive, fraise, framboise, groseilles, banane, châtaigne, clémentine, figue, kiwi, mandarine, poire, pomme, raisin

Les fromages de saison :

Broccio, cancoillotte, cantal, comté, emmental, féta, mascarpone, fourme d’Ambert, morbier, vacherin, saint-nectaire, salers.

Les poissons de saison :

Anchois, bar de ligne, bulot, calmar, colin, dorade grise, églefin, grondin rouge, haddock, huitre, langoustine, lieu, maquereau, merlan, moule, palourde, rouget, sardine.

Voici quelques idées de plats que tu peux réaliser pendant l’automne :

Gratin de choux fleurs
Salade de mâche
Endives au jambon
Lasagne au broccio
Tarte basquaise aux sardines
Pâtes aux langoustines
Cake à la rhubarbe
Chips de légumes au four
Pavés d’églefin à l’aneth
Confit de figues
Poire belle hélène
Moelleux à la mandarine

HIVER

Les fruits et légumes de saison :

Petits pois, carotte, céleri, pois, épinard, betterave, brocolis, cardon, poireau, potiron, panais, oignon, salsifis, endive, épinard, framboise, groseilles, avocat, banane, citron, grenade, kaki, kiwi, pomelo, pomme, poire, orange, mangue, goyave, fruit de la passion.

Les fromages de saison :

Beaufort, brie, chèvre frais, comté, crottin de Chavignol, gruyère, langres, livarot, maroilles, munster, roquefort, rocamadour.

Les poissons de saison :

Bar, brochet, congre, coques, coquilles Saint-Jacques, dorade, grondin, hareng, huître, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, poulpe, sardine, sole.

Voici quelques idées de plats que tu peux réaliser pendant l’hiver :